先算清每一单外卖到底赚不赚钱，再算一次储值能锁定多少现金
外卖客单价填"顾客实付"金额（已经扣掉满减之后）。食材成本率填外卖的实际用料占比，通常比堂食高 3–6 个点。
储值的真正成本不是"送出去的钱"，而是"送出去的餐的食材成本"——这一步很多人算错。
通用经验值。不同城市、不同平台、不同品类差异很大，请以你后台的真实结算单为准。
| 项目 | 常见区间 | 说明 |
|---|---|---|
| 外卖平台抽成 | 15–25% | 含技术服务费+履约服务费，品类与城市有别 |
| 团购平台抽成 | 2–10% | 餐饮团购通常低于外卖 |
| 外卖包装成本 | 1.5–4 元/单 | 带汤、带多格的更高 |
| 外卖食材成本率 | 比堂食高 3–6 个点 | 分量、包装损耗、赠品 |
| 储值赠送比例 | 10–20% | 低于 10% 无感，高于 20% 伤利润 |
| 储值参与率 | 10–25% | 有店员开口引导才能到 15% 以上 |
这是最常见的隐形漏点。如果你算出来的外卖毛利率不到堂食的一半，我可以帮你把线上通路的定价和菜单结构重新做一遍——哪些菜该上外卖、哪些该砍、怎么把平台客引到自提，一步一步来。